美食介紹－action!!就跟我來趟美好的旅程吧♥

俗話說「能吃就是福」，來到澎湖，除了有花火可欣賞、身處美景中歡渡時光、還可悠游徜徉於大海、歡樂遊玩於沙灘，更幸福的是有美食、海鮮可以盡情享受！

【紫菜炒冬粉】
昔日澎湖人於冬季盛產紫菜季節，烹調這道色香味俱全的美食宴請賓客。隨著紫菜養殖技術與製作日趨成熟，該項小吃就沒有季節性的問題，使用素材有蝦仁、肉絲、紫菜、冬粉與香菇等一起快炒，各種鮮味把冬粉炒得極其有味。成為目前遊客必點的風味小吃。

【鮮味海菜湯】
澎湖地區冬末初春時節，為海菜盛產季節，海菜成為家家戶戶入菜的主要料理，海鮮餐廳均與現做魚丸、麵線混搭，做成可口的海鮮魚丸麵線湯，可品嚐到海菜的鮮美以外，因為加入麵線，更可以飽餐一頓，是觀光客必點的菜餚。

【細說丁香魚】
每年6月至9月為「丁香魚汛期」，入夜後到天明期間，赤崁以北到吉貝一帶的海域，可見夜間捕撈丁香魚的盛況。丁香魚可區分為：寸丁(約3cm長)、中丁（約5cm長）、大丁（約7cm長），丁香魚富含鈣質，為澎湖地區重要的魚獲。澎湖人大多把丁香曬成魚乾，終年都可以品嚐丁香海味，多數餐廳都會提供丁香炒花生作為開胃菜。

【澎湖絲瓜】
澎湖地質因屬多沙地，特別適合瓜類生長，而且台灣的瓜一到澎湖馬上走了樣，西瓜變成嘉寶瓜，筒狀絲瓜變了成錐形絲瓜，澎湖絲瓜外表有條溝狀花紋，下大上小，呈錐狀，質脆味美，和台灣絲瓜大相逕庭，屬瓜類奇種。著名的「絲瓜炒蛋」是澎湖地區家喻戶曉的小菜。

【細說花枝丸】
到澎湖玩的朋友，一定會人手一串現炸花枝丸，新鮮的花枝入餡，一口咬下即可嚐到海的味道與花枝的清脆，讓您的口齒留香，回味十足。
花枝其實就是烏賊，分類屬於十足目、烏賊科。花枝的體型有大有小，肉身的厚度是所有烏賊科中最厚的，而且軀幹上半部圓胖，下半部稍微收尖。料理的時候通常需要切薄片、切丁或是切細花段，可製作出許多美味可口的料理「生炒花枝」、「涼拌花枝」、「花枝海鮮義大利麵」等料理。

【細說風茹草】
澎湖風茹草又名香茹草，是澎湖原生蔓藤宿根性草本植物，和仙人掌及蘆薈並稱為澎湖三寶，風茹草含有豐富的微量元素及精油，相傳具清熱解毒、利濕消腫、活血化瘀、治療中暑等功效。由於風茹具有耐旱、耐風、耐鹽、耐貧瘠等耐逆境的能力，極適合澎湖這種土壤環境差、東北季風及颱風強的地方種植，是澎湖極具經濟價值的作物
澎湖風茹草，澎湖人都採收用來煮茶，喝起來像是味道濃郁的青草茶，夏天冰鎮後飲用，相當生津解渴，不但在地人愛喝，連觀光客到澎湖也入境隨俗來上一杯。下次來到澎湖，別忘了喝上一杯生津止渴的風茹茶。

【細說生蠔】
來到菜園漁港後方海域的牡蠣養殖區，就會看到海上成排的蚵架，每年6月到中秋節期間是菜園牡蠣最肥碩甜美的時節，您可以一邊體驗剝生蠔的樂趣，一邊品嚐美味的牡蠣。除了品嚐原味生蠔以外，當地業者亦提供火烤生蚵的選擇，搭配獨家的醬料，即可品嚐碳烤牡蠣的美味。

【小管、軟絲仔】
小管俗稱「軟絲仔」屬於軟體動物，澎湖最常見的小管類有體色較紅的台灣鎖管和透明的真鎖管，夏季6-8月為盛產期，漁船晚上出海利用動物的向光性，以燈火誘捕，其肉質鮮美富含蛋白質，除了品嚐Q勁十足的小管沙西米，還可以與其他蔬菜伴炒，成為一道好吃的下酒菜。

【藥膳蛋】
馬公市中央街矗立許多古蹟遺址，走近中央街四眼井附近，一道濃郁中藥味撲鼻而來，即是遊客最愛的「藥膳蛋」，乾益堂藥膳蛋使用十全大補的秘方中藥與雞蛋扮滷，老闆非常細心的烹調雞蛋，每一顆藥膳蛋都十分入味。嚼在嘴中，可感受中藥所散發出來的清新香味。

【仙人掌冰】
澎湖當地大街小巷都可見到販賣仙人掌冰的攤販，使用的仙人掌品種是一種可以食用的品種．果實去刺後．取其果肉及種子加以處理，汁液可以作成冰品、果醬、果汁，酸中帶甜的美味，吸引許多遊客品嚐仙人掌冰，成為旅遊必定嘗鮮之點心。

【九孔料理】
九孔可烹調成各式料理，像是「九孔沙西米」、「三杯九孔」、「九孔麵線」。鮮嫩又帶些粗獷的「九孔沙西米」，特別保有自然海鮮的原味，而且甜度佳，喜食生魚片的饕客絕對不能錯過。「三杯九孔」結合了糖、醬油以及米酒的綜合濃厚口感，剛好平衡了九孔的鮮味，大火拌炒的九孔肉質特別Q有彈性。「九孔麵線」，則是將九孔與傳統的麵線結合，勾芡後的醬汁帶有海產的香甜與鮮美，簡單的麵線也散發出誘人的美味。

【金瓜炒米粉】
南瓜是澎湖的特產之一，看到菜單上面寫著金瓜炒米粉，別懷疑，澎湖人稱南瓜為「金瓜」。將南瓜金黃色的果肉切成細條，加入魚乾、肉絲、青蔥，有時再添加點小管乾，和米粉一起快炒一番，一盤熱騰騰有山珍也有海味的「金瓜炒米粉」就可以上桌啦！

【澎湖大蛤仔炒絲瓜】
澎湖的絲瓜比台灣的絲瓜脆且甜、澎湖人常吃的方式是大蛤仔炒絲瓜跟絲瓜清湯，大蛤仔在澎湖潮間帶去耙就會有，加上自家種的絲瓜，這一道菜色對澎湖人來說是經濟實惠甚至不需要花錢的。

【澎湖海菜魚丸湯】
海菜煮湯也是澎湖人日常飲食料理，也成為觀光客點海鮮合菜必備的佳餚，身價翻了幾倍，澎湖人海菜大多加上狗母魚丸下去煮湯，甚至會加上一些澎湖麵線，就可以解決一餐。

【炒螺肉】
澎湖四周環海，得天獨厚的擁有許多海產，螺類即是其一。螺類種類繁多，各地區盛產的螺類也有些許不同，有珠螺、虎螺、鍾螺等等。將螺滾熟之後，涼拌或是加入醬油、青蔥、辣椒快炒，一道Ｑ嫩爽脆的炒螺肉就完成啦！

【腐乳高麗菜】
來到澎湖古早味餐廳，除了點一道花生酥炒高麗菜之後，還有另一道腐乳高麗菜可以選擇，這兩道菜雖然都是以高麗菜為主，但口味卻是截然不同。蒜頭爆香之後，高麗菜炒至快熟後，加入豆腐乳拌炒，滿盤的腐乳香味，加上高麗菜的清脆甘甜，彷彿回到孩提時，一口稀飯一口豆腐乳的時光；清爽香甜的腐乳高麗菜，在炎熱夏天時點一盤，開胃又不油膩。

【炸南瓜】
南瓜在澎湖又稱金瓜，最耳熟能詳的菜餚為：金瓜炒米粉。金瓜的吃法可不只這一種，將南瓜切成薄片，再裹上一層薄薄的麵衣，炸成金黃色酥脆的模樣之後，即成了一道炸南瓜；咬一口熱騰騰的炸南瓜，南瓜原本富有的香甜及在嘴裡散開，是最原始、天然的味道。

【酸瓜魚湯】
酸瓜是由越瓜醃漬而成，是澎湖望安的特產，最常與新鮮的魚一起料理成魚湯，魚種依季節而定。酸瓜魚湯甘甜且酸味足夠，炎熱夏日來到澎湖遊玩，點一道酸瓜魚湯既開胃又清爽，還可以嘗到鮮魚華美細緻的嫩肉。

【海膽炒蛋】
澎湖海鮮種類繁多，海膽亦是，其中最常被拿來食用的海膽為馬糞海膽。海膽炒蛋是澎湖各大餐廳小吃常見的一道菜，新鮮的海膽加入蛋汁一起快炒，最後撒點蔥花、胡椒調味，就成了一盤可嘗到海膽鮮甜的菜餚。

【蕃薯煎】
蕃薯是澎湖主要的糧食作物之一，食用蕃薯的方法更是變化多樣，煮、烤、炸各式方法，其中一項吃法為先將蕃薯磨成泥，加入肉末與一點點的蔥，再將蕃薯泥弄成圓餅狀，置入鍋裡煎成金黃色微焦，吃起來外脆內軟，是一道十分道地的菜餚。

【菜豆干排骨湯】
澎湖的冬天，東北季風狂吹，幾乎沒有作物可以生長，因此澎湖人在菜豆收成之後，將晒成乾，加以儲存；菜豆晒乾之後有著一股清香，香氣淡淡的，若有似無，卻又挾帶著海風鹹水的味道；民國七八零年代以後，民生物質漸漸豐碩，家境較好的人家才得以開始加入排骨熬煮成湯，不油膩且清淡的口感，即使在炎熱的夏天裡品嘗，也不膩。

【蕃薯籤飯】
蕃薯是一種本土農產品，台灣光復不久，家家戶戶都把地瓜袍成絲狀，曬乾之後變成了蕃薯籤，可以長期儲存，對於澎湖人來說更是冬天應付冷冽的東北季風一項重要的糧食；如果是好的蕃薯籤，口感細緻、味道甜美，但若是較劣質的地瓜籤味道略微苦澀，早期民生物質匱乏，好的蕃薯都拿去販賣，有些略微變壞的蕃薯，捨不得丟棄依然曬成蕃薯籤。現在已經嘗不到帶著苦苦澀澀的蕃薯籤，但不妨來一碗蕃薯籤飯，感受一下早期的生活吧！

【大蛤包飯】
大蛤包飯是在清明節的時候，才會準備的一道菜。為什麼要在清明節吃大蛤包飯？各地說法不盡相同，有的說是將吃過的蛤殼灑在墳上給袓先做白銀用，也有說是給袓先作碗用的，還有一說是顯示祖孫們有回來掃墓，說法眾多。此道菜的做法不難，大蛤洗淨吐沙之後，掰開蛤殼塞入糯米，用棉線繞捆兩圈，便可以放進鍋。熟透的大蛤包飯，不僅散發出香甜的氣味，糯米裡也充滿濃厚的大蛤甜味。